INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE TLAXCO
INGENIERÍA EN
NOMBRE
DEL PROYECTO
“Productos
que contienen compuestos inorgánicos”
Catedrático
M.C. María Ariadna Ramírez Martínez
Integrantes de equipo:
Erika
García Salazar
Liliana
Franquiz González
Daniela
Estefanía López Hernández
Sandra
Daniela Cacho Hernández
Axcell
Vargas Vargas
Bruno
García Aquino
Ácido ascórbico o
Vitamina C
(C6H8O6)
La NARANJA ( Citrus x sinensis) ha sido reconocida desde hace
tiempo como una fruta muy interesante para la salud, debido a su alto contenido
en vitamina C.
La vitamina C
es necesaria para la formación de colágeno, para la correcta cicatrización de
heridas, reparación y mantenimiento de los tejidos de las diferentes partes del
cuerpo y también para la síntesis o producción de hormonas y neurotransmisores.
Al igual que otras vitaminas, es un poderoso antioxidante.
Toxicidad: Es poco probable que exista una
intoxicación de vitamina C, puesto que es una vitamina hidrosoluble y los
excesos son eliminados a través de la orina. Pero si la dosis diaria supera los
2000 mg/día pueden aparecer molestias como gastrointestinales, diarreas,
malestar en el estómago, cálculos renales, insomnio y exceso de absorción de
hierro.
Funciones:
1.
Mejora la visión y ejerce función preventiva
ante la aparición de cataratas o glaucoma.
2.
Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los
radicales libres, evitando así el daño que los mismos generan en el organismo.
3.
Su capacidad antioxidante hace que esta
vitamina elimine sustancias toxicas del organismo, como por ejemplo los
nitritos y nitratos presentes en productos cárnicos preparados y embutidos. Los
nitratos y nitritos aumentan la probabilidad de desarrollar cáncer.
4.
Su virtud como antioxidante nos protege ante
el humo del cigarrillo, y como mejora el sistema inmune, es también utilizada
en pacientes sometidos a radio y quimioterapia.
5.
Es antibacteriana, por lo que inhibe el
crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
6.
Reduce las complicaciones derivadas de la
diabetes tipo II
7.
Disminuye los niveles de tensión arterial y
previene la aparición de enfermedades vasculares
8.
Tiene propiedades antihistamínicas, por lo
que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
9.
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la
piel como eccemas o soriasis.
10. Es
cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en
la formación de colágeno.
11. Aumenta
la producción de estrógenos durante la menopausia, en muchas ocasiones esta
vitamina es utilizada para reducir o aliviar los síntomas de sofocos y demás.
12. Mejora
el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
13. Repara
y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
Cómo
se almacena: Las
naranjas y mandarinas son unas frutas bastante resistentes. En condiciones
idóneas pueden aguantar perfectamente hasta 15 días.
·
Es
importante que, cuando recibas tu pedido, saques las naranjas y mandarinas de
la caja y las deposites en un lugar a temperatura ambiente.
·
Debes
alejarlas de zonas demasiado calientes (radiadores), del aire acondicionado y
también de zonas donde el sol les da directamente.
·
Si
decidís ponerlas en el frutero, evitar ponerlas al lado de las manzanas. El
motivo es que las naranjas son frutas que una vez ya recolectadas no maduran
más, al contrario que les ocurre a los plátanos o manzanas, ya que estas
maduran una vez recolectadas. Las manzanas, al madurar, emiten una hormona
conocida como etileno que acelera el proceso de maduración pero que también
estropea a las naranjas o mandarinas.
·
Se
pueden poner en el frigorífico, aunque no es recomendable ya que podrían perder
algunas de sus propiedades. Si decides meterlas en el frigorífico eso sí; evita
el cajón cero.
Cómo se transporta: Durante el transporte las naranjas
deben de estar protegidas contra los agentes atmosféricos. Durante el
transporte de los frutos al punto de consumo, las naranjas deben de protegerse
de la lluvia, insolación, viento, etc.
Los
camiones de transporte mantendrán la temperatura de la caja alrededor de los
0ºC y una humedad relativa en torno al 85-95%. La carga nunca debe apoyarse en
las paredes, ni techo y debe existir un espacio adecuado entre los envases para
una correcta circulación de la corriente refrigerante.
Algunos proveedores utilizan cajas de
cartón.
Acetato
de sodio
Compuesto químico
El acetato de
sodio, o acetato sódico, también llamado etanoato de sodio, es la sal de sodio
del ácido acético.
Es un
producto químico económico producido en cantidades industriales para una amplia
gama de usos.
Se utiliza como mordiente en la industria de papel y en industria textil.
En la industria de plásticos se usa como retardador para polímeros o
elastómeros. Se utiliza como buffer en la industria petrolera y de perforación.
Usado en reactivo en la preparación de diversos compuestos en la industria química,
así como en la industria de jabones, pinturas y barnices.
Masa molar: 82,0343 g/mol
Denominación de la IUPAC: Sodium acetate
Aspecto y color: Polvo cristalino blanco.
Olor: Inodoro.
Presión de vapor: No aplicable.
Densidad relativa de vapor (aire=1): No aplicable.
Olor: Inodoro.
Presión de vapor: No aplicable.
Densidad relativa de vapor (aire=1): No aplicable.
Acetona
El acetona es un líquido incoloro, de olor característico agradable, volátil, altamente inflamable y sus vapores son más pesados que el aire. Se obtiene como subproducto en la fermentación por medio de la cual se obtiene alcohol butílico; por oxidación de isopropanol; por ruptura de hidroperóxido de cumeno en la cual se obtiene, además, fenol; por destilación de acetato de calcio; por destilación destructiva de madera y a partir de oxidación por cracking de propano.
TOXICIDAD
F Toxicidad
Agudaà: Irritante de las mucosas y de la
piel en caso de contacto prolongado. Narcótico en concentraciones elevadas
F Toxicidad
crónica o de largo plazo à Puede haber efectos sistémicos sobre el metabolismo y
sobre los riñones en caso de contacto prolongado a concentraciones elevadas.
FUNCIONES
F
Es utilizada como disolvente de grasas, aceites, ceras,
hules, plásticos, lacas y barnices.
F
Se usa en la manufactura de algunos explosivos, rayón,
películas fotográficas, elaboración de removedores de pinturas y barnices,
purificación de parafinas, en la deshidratación y endurecimiento de tejidos, en
la extracción de algunos productos vegetales y animales y como materia prima en
una gran variedad de síntesis en química orgánica.
F
Por otra parte, junto con hielo y dióxido de carbono sólido,
se puede utilizar para enfriar a temperaturas muy bajas
COMO SE ALMACENA
Mantenga los recipientes que la
contienen en un lugar bien ventilado, protegido de golpes, fuentes de ignición
y de la luz directa del sol y alejados de materiales oxidantes, ácidos
minerales y cloroformo. Tome las precauciones necesarias para evitar descargas
estáticas. Recordar que los vapores son mas pesados que el aire, por lo que
pueden acumularse y viajar hacia fuentes de ignición y regresar, generando
fuego en las zonas de almacenamiento.
COMO SE TRANSPORTA.
Transportación terrestre: Marcaje:
1090. LIQUIDO INFLAMABLE. Código HAZCHEM: 2 YE
Transportación marítima: Código
IMDG: 3020 Clase 3.1 Marcaje: líquido inflamable.
Transportación aérea: Código
ICAO/IATA: 1090 Clase: 3 Cantidad máxima en vuelos comerciales: 5 l Cantidad
máxima en vuelos de carga: 60
ÁCIDO ACÉTICO
FORMULA
CH3COOH
ESTRUCTURA
MOLECULAR
TOXICIDAD
La sustancia es un acido débil.
Reacciona violentamente con oxidantes fuertes originando peligro de incendio o
explosión. Reacciona violentamente con bases fuertes, ácidos fuertes y muchos
otros compuestos. Ataca a algunos tipos de plásticos, caucho o revestimientos.
Esta sustancia es nociva para los
organismos acuáticos
En caso de ser inhalado, o entrar
en contacto con piel, ojos o ser consumido sus principales reacciones en el
organismo son las siguientes.
·
Dolor de garganta.
·
Dolor de cabeza, vértigo, jadeo o dificultad respiratoria.
·
Dolor, enrojecimiento, quemaduras cutáneas o ampollas.
·
Pérdida de la visión.
·
Dolor abdominal, vómitos, colapso.
¿CÓMO SE TRANSPORTA Y SE ALMACENA?
En el momento de su transportación
o almacenamiento no se debe transportar o almacenar con alimentos.
Su
almacenamiento debe ser a prueba de incendio. Separado de oxidantes
fuertes, ácidos fuertes, bases fuertes, alimentos y piensos. Mantener en un
lugar bien ventilado. Bien cerrado. Almacenar en un recipiente original.
Almacenar en un área sin acceso a desagües o alcantarillas.
Si se presentan derrames y fugas,
se debe eliminar toda fuente de ignición. Protección personal: traje de
protección química, incluyendo equipo autónomo para el proceso de
respiración. Se debe recoger el líquido
procedente de la fuga en recipientes precintadles. No se debe permitir que este
producto químico este en contacto con el medio ambiente.
FUNCIÓN EN LOS PRODUCTOS.
En la apicultura se utiliza para
el control de las larvas y huevos de las polillas de la cera, enfermedad denominada
galleriosis, que destruye los paneles que las abejas melíferas obran para criar
o acumular la miel.
Sus aplicaciones en la industria
química van ligadas a sus ésteres, como son el acetato de vinilo o el acetato
de celulosa base de fabricación para el
nailon, rayón y el celofán).
Son ampliamente conocidas sus
propiedades como mordiente en soluciones fijadoras, para la preservación de
tejidos, donde actúa empíricamente como fijador de nucleoproteínas, y no así de
proteínas plasmáticas, ya sean globulares o fibrosas.
En el revelado de fotografías en
blanco y negro, era utilizado como una solución muy débil para eliminar el
material que no se podía revelar.
Otro de sus usos en la medicina es
como un tinte en las colposcopias para detectar la infección por virus del
papiloma humano, cuando el tejido del cérvix se tiñe de blanco con el ácido
acético es positivo para la infección de dicho virus, a esta tinción se le
conoce como aceto blanco positivo.
También sirve
para la limpieza de anchas en general.
Se usa
también en la cocina como vinagre y también para la limpieza.
CAUCHO
El caucho es
una sustancia o producto que se encuentra en el exudado lechoso del árbol de la
goma. Esta sustancia se llama látex. Es una dispersión coloidal que se la
encuentra haciendo inciciones en la corteza del árbol de la goma(hevea
brasiliensis). Cada arbol llega a producir casi un kilo de goma al
año. El látex coagula cuando se lo somete al calor o a ciertos agentes químicos
como ácidos. El coagulo asi otenido se lolava obteniendose el caucho
natural. Tiene un color amarillo claro que puede variar a tonos mas oscuros
hasta casi el negro.
Este caucho natural tiene propiedades interesantes como la elasticidad.
También es blando y adhesivo. Se solubiliza en algunos solventes orgánicos.
Sin embargo, existe un procedimiento que permite mejorar enormemente las propiedades delcaucho natural. El procedimiento se lama vulcanización. Y ha cambiado radicalmente le forma de vida de la humanidad, estamos hablando de las gomas sintéticas. Ejemplos como las correas degoma indispensables para el funcionamiento de las máquinas o las mismas ruedas, indispensables para los automoviles que a su vez también tienen correas de goma. Muchos mas ejemplos se nos vienen a la mente. Veremos en que consiste.
Vulcanización: Es el proceso mediante el cual se somete al caucho natural al agregado de azufre en distintas proporciones que pueden variar de 1 al 30%. El proceso va acompañado del calor a una temperatura de unos 120°C.
Su descubridor fue Charles Goodyear alla por 1844. Veremos en el siguiente cuadro laspropiedades del caucho natural y sintetico para compararlos.
Sin embargo, existe un procedimiento que permite mejorar enormemente las propiedades delcaucho natural. El procedimiento se lama vulcanización. Y ha cambiado radicalmente le forma de vida de la humanidad, estamos hablando de las gomas sintéticas. Ejemplos como las correas degoma indispensables para el funcionamiento de las máquinas o las mismas ruedas, indispensables para los automoviles que a su vez también tienen correas de goma. Muchos mas ejemplos se nos vienen a la mente. Veremos en que consiste.
Vulcanización: Es el proceso mediante el cual se somete al caucho natural al agregado de azufre en distintas proporciones que pueden variar de 1 al 30%. El proceso va acompañado del calor a una temperatura de unos 120°C.
Su descubridor fue Charles Goodyear alla por 1844. Veremos en el siguiente cuadro laspropiedades del caucho natural y sintetico para compararlos.
Caucho Natural
|
Caucho Sintético
|
Es
elástico
|
Es eléstico
|
No
vuelve fácilmente a su longitud primitiva
|
Se retrae
ráidamente
|
Se ablanda
fácilmente por el calor
|
No se
ablanda por el calor
|
Es
adhesivo
|
No es
adhesivo
|
Poca
resistencia a la abrasion
|
Mucha
resistencia a la abrasión
|
Soluble
en solventes orgánicos
|
Insoluble
en solventes orgánicos
|
Composición química
del caucho:
El caucho esta constituido por un polímero de moléculas pequeñas llamadas isopreno. Es el
2-metil 1-3 butadieno.
Actualmente
existen varios tipos de caucho sintetico. Solo mencionaremos dos
ejemplos.
Buna:
Inventado en Alemania. Es un polimero de butadieno-1,3. Es decir, muchas
unidades de este forman el polímero.
Neopreno: Es
de orígen norteamericano y se obtiene a partir de la polimerización del
acetileno o etino. Llamado vinilacetileno.
Este compuesto luego se trata con ácido clorhídrico y sodio formando el neopreno. Tiene muchos usos como de trajes para busos submarinos y mangueras.
Este compuesto luego se trata con ácido clorhídrico y sodio formando el neopreno. Tiene muchos usos como de trajes para busos submarinos y mangueras.
Glucosa
Fórmula molecular: C6H12O6
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se
encuentra libre en las frutas y en la miel. Su
rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada
gramo en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O.
¿Qué es
la glucosa?
Siempre escuchamos esta palabra y la asociamos a distintas
situaciones y funciones de nuestro organismo, pero definirla puede ser más
difícil. Que es la glucosa (también llamada
dextrosa), donde dijimos que es un carbohidrato (un tipo de nutriente) que se obtiene de los
alimentos y que lo utilizamos principalmente para producir energía.
¿Para
qué sirve la glucosa?
Como decíamos, la principal funcion de la glucosa en nuestro organismo es
producir energía, que utilizan las células para llevar a cabo todos los
procesos que ocurren en nuestro cuerpo, como la digestión, la reparación de los
tejidos, la multiplicación de nuestras células, etc. Cuando consumimos un
exceso de glucosa ella se guarda en nuestro hígado como glucógeno, el que
constituye una reserva de glucosa para nuestros procesos biológicos.
La glucosa se utiliza en todos los procesos de nuestro
organismo, pero podemos destacar dos, que la usan constantemente.
·
Músculos: nuestro cuerpo se
está moviendo y realizando procesos constantemente que requieren energía, como
nuestros músculos y nuestro corazón, que también es un músculo que trabaja sin
parar.
·
Sistema nervioso: nuestro
cerebro está consumiendo frecuentemente energía, utilizando solamente la
glucosa como fuente, por lo que requerimos la ingesta constante de ella a
través de los alimentos.
COMO SE ALMACENA
Ejemplo de la glucosa (FRESA)
1: Desecha
las partes machucadas, blandas, mohosas o amarillas de fresa. Asegúrate de que
todas las partes del tallo y las hojas sean desechadas y no guardadas con el
resto de las fresas.
2: Seca
las fresas lavadas con una toalla de papel limpia. Elimina la mayor cantidad
posible de humedad para desalentar el crecimiento de hongos y evitar la
pudrición.
3: Coloca
las fresas cortadas en un contenedor de cierre hermético o en una bolsa de
plástico.
4: Coloca
el contenedor con las fresas en el cajón de verduras del refrigerador, a una
temperatura de 40 ºF o menos, antes de que pasen dos horas de haberlas cortado.
Deséchalas después de dos días.
COMO SE TRANSPORTA.
En la cosecha, el producto deberá estar en su punto óptimo de
maduración. Las fresas son un producto altamente perecedero y, fresas cuando
están separados de la planta, hay una pequeña ventana de tiempo para que puedan
ser gestionados y llevados a las tiendas. Inmediatamente después de la cosecha,
el producto deberá mantenerse en un enfriamiento de la casa para comenzar un
proceso de enfriamiento para reducir la temperatura de las fresas 'a 34 grados
F.
Refrigeración Case
Cuando las fresas vienen a la casa de la refrigeración, se
colocan en un gran almacén preenfriar. Los aficionados se mueven constantemente
aire frío para reducir la temperatura de las fresas a 34 grados F. Dependiendo
del tamaño de la operación, termómetros y equipos especiales pueden ser
utilizados para garantizar la igualdad de distribución de aire frío a través de
la paleta de fresas. El proceso de enfriamiento varía dependiendo de la
temperatura de las fresas cuando llegan a la casa de refrigeración. Cuando las
temperaturas alcanzan los 34 grados F, las fresas se mudaron de la casa de
refrigeración para mantener las habitaciones donde la temperatura es constante
a 33-34 grados F. Fresas permanecen en la sala de cuidado hasta que estén
listos para ser colocados en camiones refrigerados y llevado a los mercados y
minoristas.
Camiones refrigerados
Se necesitan camiones refrigerados para mantener una
temperatura constante de 33-34 grados F para las fresas en el camino a los
mercados y las cadenas de alimentos al por menor. Las fresas se recogieron y se
cargan en camiones refrigerados dentro de las 24 horas. Para períodos de viaje,
dióxido de carbono, derivado de hielo seco, se usa para controlar el medio
ambiente durante el transporte. El dióxido de carbono reduce organismos que
inician el proceso de descomposición y se extiende la vida de la fruta por
ralentizar su patrón de respiración. Si utiliza demasiado dióxido de carbono,
el sabor de los frutos puede cambiar. Fresca es mejor
Bibliografía.
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/vitamins/ascorbico.html
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